Oenoferm Rouge F3

Eigenschappen
Oenoferm® Rouge ondersteunt aroma's van rode bessen, cassis en kersen, en is speciaal geselecteerd voor de kleurbehoud van rode wijnbereiding. De gist is zeer geschikt voor rode wijnsoorten met uitgesproken fruitkarakter, ook met rijpingspotentieel. Door een speciale bereidingstechnologie werden enkelvoudige culturen met een verminderde ß-glucosidase-activiteit geïsoleerd. De activiteit van ß-glucosidase heeft een schadelijk effect op anthocyanen, dwz op kleurstoffen. Daarom resulteert de reductie in minder kleurverlies tijdens het fermentatieproces. Bovendien wordt door nauwkeurig gecontroleerde vermeerderingsstappen en een zorgvuldig en voorzichtig droogproces het risico geminimaliseerd dat er kleurstoffen aan de celwanden hechten. Oenoferm® Rouge is bij uitstek geschikt voor een snelle gisting, een langzame en gecontroleerde, continu lopende en voltooide gisting, hoge alcoholresistentie en
geringe schuimvorming. Mocht malolactische gisting gewenst zijn na alcoholische gisting, dan kan deze eenvoudig worden geïnitieerd door toevoeging van BioStart®-culturen.
Gunstige gistingstemperaturen voor het verloop van de gisting en voor sensorische evaluatie: 18-28°C.

Alcoholtolerantie: 14,5 vol%.

Dosering
Een toevoeging van 20-30 g Oenoferm® Rouge/100 L druivenmost zorgt voor een optimaal aantal levensvatbare gistcellen per ml most. Dit hoge aantal cellen verzekert een onmiddellijk begin van fermentatie en een overwicht op wilde gistculturen.

Verpakking
500g